設立 : １９４７年（平成１４年 法人化）
代表取締役 : 上野 篤史
売り上げ高 : １２億円／年
従業員数 : ７０名 （繁忙期）１２０名
ホームページ ： http://www.biwakofarm.com/
【 会社紹介 】
同社は、京都市南区久世に本社屋を構え、若くてエネルギッシュな上野社長が皆を引っ張っている。
現在は食品加工が主だが、新たな事業として、生産者同士が府県を越えて連携し、安定的に加工用原料を供給していく“広域連携事業”として、「ＢＩＷＡＫＯ ＦＡＲＭ」を設立。
この７月、滋賀県・近江八幡市の地に新工場を着工する。
これには国内トップの有名量販店も資本参加しており、他社との差別化を図ったプライベート・ブランドの商品を提供していく。
今後、上野社長は、プライベート・ブランドの維持・差別化に必要な、加工食品のトレーサビリティを確立し、生産者からお客様のお手元に届くまでの信頼を確立していくと意気込む。
【 上野社長のお話 】
今回の診断・指導で、我々が今まで経験したことのないことを数多く教えて頂いた。
特に、設備投資を必要としない改善案を多く示して頂き、日常作業での“モノづくり”におけるロス排除の必要性を改めて強く感じた。
これは、多額の設備投資に弱気になりがちな、我々業界を理解してくれた内容で、とてもありがたかった。
今後は当社でも継続して取り組み発展させていくが、パート社員でも出来るような方法を指導して欲しい。
我々の業界では、過去からあまり「ロスの排除」といった業務改善に積極的に取り組んでいない。
そんななか、小田さんの様な方が私たちの業界にいてくれることは、我々の財産である。
新しい工場では、建物等のハードが完成した後、ソフトの部分で是非小田さんに仕事をして欲しい。
【 ”モノづくり”改革の実践 】
１．クライアントの課題
国内でお漬物を生産している会社は、小規模企業も含めると既に飽和状態。
ここで勝ち残っていくためには、（有）楽菜園においても徹底したコストダウンの取り組みが必要となっている。
また、納入先からのさらなるコストダウンの要請に応え、収益を確保していく為には、生産者から販売先までを巻き込み囲い込みをはかり、川上から川下まで全員がｗｉｎ ｗｉｎの関係になれる取り組みが必要。
（写真：主力製品「あっさり 刻みかぶ」）
２．Big Gainの支援
目的 第一ステップとして、同社の生産量・販売量が最も多い、主力製品のコスト削減を実施し、コスト力をつけ、販売増加に繋げる。
【 今回の基本的な考え方 】
手段 : “切り千枚”市場の寡占状態をつくりだす原価力をつける
（１）京都工場で“モノづくり”改革を実践
他工場への横展開をはかる
（２）見せる工場づくり
働きやすく、清潔感に溢れる工場づくり
【 診断・指導の着眼点 】
（１）作業ロスの排除
（２）管理レベルの向上
【 効果の確認 】
